Gardez vos herbes fraîches

Le basilic, le thym, le romarin… autant d’herbes qui relèvent nos plats. Les herbes du supermarché manquent cruellement d’arôme. La bonne nouvelle ? Vous pouvez les cultiver vous-même et les garder fraîches ou séchées pour les utiliser toute l’année. Voici comment faire.

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Séchage à l’air :

Suspendez vos herbes à l’envers dans un endroit chaud et sec, ou étalez-les sur du papier absorbant. Comptez 2 à 8 jours avant de les stocker. Attention : ne les lavez pas après la récolte. L’humidité favorise les champignons.

Séchage au four :

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Posez les herbes sur du papier absorbant dans une assiette et passez au micro-ondes deux minutes à pleine puissance. Avec un four traditionnel, placez-les sur la grille à 50°C, porte légèrement ouverte, pendant 2 heures.

Congélation :

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Pour le basilic et autres herbes à utiliser fraîches, la congélation fonctionne très bien. Mettez-les directement dans un sac de congélation et c’est bon pour six mois. Vous pouvez aussi préparer des glaçons : versez de l’eau sur vos herbes dans un bac à glaçons et congelez. Vous récupérerez ainsi des glaçons tout prêts à décongeler ou à ajouter directement à la casserole. Pratique !

Images : alimentacion-sana.org, casaoriginal.com