Comment bien servir le vin au restaurant ?

Il existe de nombreuses façons de servir du vin dans un restaurant. Si vous travaillez dans le secteur de l’hôtellerie, il est probable que l’on attende de vous que vous sachiez comment servir du vin dans un restaurant à un moment donné. Il y a de nombreux facteurs à prendre en considération pour servir du vin dans un restaurant. Non seulement le type de vin doit être pris en compte, mais aussi son origine, sa teneur en alcool et son prix. Il peut être difficile de savoir quelle quantité de vin est appropriée pour vos clients et combien ils doivent payer pour ce vin. Mais si vous lisez cet article, vous avez probablement déjà une idée de ce que vous devez savoir ! Continuez à lire pour obtenir plus d’informations sur la façon de servir du vin dans un restaurant de manière efficace et efficiente.

Qu’est-ce qu’un service de restauration ?

Un service de vin est la quantité de vin servie avec les repas, soit sur la carte des vins, soit à table. Il existe deux services de vin standard dans les restaurants : Un pour (une verseuse) et une bouteille.

A pour : le service en restaurant peut être une carafe, une demi-carafe ou un verre. Par exemple, une carafe de vin rouge contient entre deux et trois versements, selon la taille du verre. Une demi-carafe de vin rouge contient deux versements ou deux demi-carafes de vin blanc.

Un service à la bouteille : lorsqu’un client commande une bouteille, le restaurant garde généralement la bouteille et sert le vin en demi-bouteilles. Les demi-bouteilles contiennent généralement un versement et demi.

A noter que les grands hôtels ne servent que des vins de haute qualité, comme les vins du languedoc, par exemple. Connaître leur histoire et leur provenance serait un atout.

Comment servir le vin ?

La première étape pour servir du vin est de choisir le type de vin que vous voulez servir. Vous devez vous assurer que le vin que vous servez est non seulement approprié au repas, mais qu’il correspond également à l’atmosphère de votre établissement.

Ensuite, vérifiez l’étiquette du vin pour vous assurer que vous servez le bon cépage (par exemple, le cabernet sauvignon). Vous devez également vous assurer que vous avez les bons verres à vin. Par exemple, si vous servez du vin rouge, vous aurez besoin de verres à vin avec des ouvertures plus larges pour accueillir le bouquet.

Versez la bonne quantité de vin

Avant de verser le vin, assurez-vous d’avoir la bonne quantité de verres à vin. Si vous versez trop de vin, les invités devront soit laisser le vin inachevé, soit le verser dans l’évier. Si vous versez trop peu de vin, vos invités devront attendre plus longtemps pour se resservir. La meilleure façon de verser le vin est de tenir la bouteille à un angle de 45 degrés avec le bec verseur à environ 5 cm du fond du verre. Le bouchon doit être visible et le vin doit être versé de manière régulière et uniforme.

Si vous utilisez une carafe, assurez-vous d’avoir la bonne taille de carafe pour verser la quantité appropriée de vin. Les carafes de vin de plus petit diamètre (carafes de 1,5 litre) contiennent l’équivalent de trois verres de vin et celles de plus grand diamètre (1,75 litre) ne contiennent que deux verres.

Résolvez tout problème avec la bouteille avant de la servir.

Avant de servir le vin d’une bouteille, vous devez d’abord vérifier l’étiquette et la date du millésime pour vous assurer que la bouteille est authentique et non contrefaite. Pour vérifier l’authenticité de la bouteille, assurez-vous que l’étiquette est intacte, sans dommages ni déchirures. Si vous constatez que l’étiquette est endommagée, ne servez pas le vin de cette bouteille. Pour vérifier l’authenticité de la bouteille, comparez la date du millésime, le cépage et le nom du producteur sur l’étiquette avec les informations figurant sur la carte des vins. Si les informations figurant sur l’étiquette et sur la carte des vins sont différentes, ne servez pas le vin de cette bouteille.

Pour vous assurer que le vin est buvable, vous pouvez également vérifier le niveau du vin dans la bouteille. Le niveau du vin doit se situer entre le haut du bouchon et le bas de l’étiquette de la bouteille. Si le vin est inférieur à ce niveau, le vin s’est oxydé et est impropre à la consommation. Si le niveau du vin est supérieur au bouchon, la bouteille a été remplie avec du vin qui n’a pas été correctement conservé et qui est donc impropre à la consommation. Si vous trouvez des problèmes avec la bouteille, vous pouvez les résoudre en versant le vin à travers un sachet de dégorgement (également connu sous le nom de déboucheur de vin) ou un filtre à café. Vous pouvez également réchauffer la bouteille dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour faire baisser le niveau du vin.

Conclusion

Nous espérons que cet article vous a aidé à apprendre comment servir du vin dans un restaurant. Vous devriez maintenant comprendre les différentes manières de servir le vin à partir de carafes et de bouteilles. Vous devriez également savoir comment verser le vin d’une bouteille et détecter tout problème avec le vin.