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6 recettes de churros en couleur

Populaire dans les fêtes et festivals, protagonistes des petits déjeuners et des collations, les churros ont réussi à accrocher la médaille du «Made in Spain», même si leur véritable origine reste inconnue. Des versions similaires sont consommées en Chine depuis des siècles et sont extrêmement populaires au Mexique, en particulier dans le quartier de Coyoacán à Mexico. Mais le churro espagnol est, sans aucun doute, celui qui a réussi à traverser les frontières, devenant aujourd’hui une tendance gastronomique en Amérique du Nord et surtout en Asie. Il est facile de trouver des échoppes vendant des churros dans les rues de Séoul et de Hong Kong, où ils sont habillés d’un nombre infini de garnitures et accompagnés de sauces très différentes.

Les churros triomphent également sur les réseaux sociaux, s’éloignant de leur aspect allongé classique pour se présenter sous la forme d’un cœur, spirale, boucle, extra long, en petites bouchées et même convertis en petits paniers pour faire maison des glaces. Les garnitures se diversifient également et vont au-delà du chocolat, du dulce de leche ou de la crème. Ces six recettes de churros sucrés (il y en a aussi salés) sont un bon exemple de la façon dont une collation traditionnelle a réussi à se réinventer au rythme de nouveaux palais.

Churros de velours rouge

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 1/4 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de farine, 1 tasse de mélange Red Velvet, 2 œufs, 2 tasses d’huile pour la friture et 1 tasse de sucre pour saupoudrer.

Pour le fourrage:

150 g de fromage à la crème, ½ tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Élaboration:

-Dans une casserole, chauffer l’eau à feu moyen puis ajouter le sucre et le beurre en continuant de remuer.

-Lorsqu’il bout, ajoutez la farine et le mélange Red Velvet. Cuire 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Retirer du feu, laisser refroidir un peu et ajouter les œufs en remuant bien avec une spatule pour qu’ils s’intègrent.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse frisée et disposer les churros sur une plaque. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les churros 3 à 4 minutes. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

– Encore chaud, enrobez-les de sucre.

Pour le fourrage:

– Mettre le fromage à la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol et remuer jusqu’à obtention d’une masse homogène.

– Disposez-le dans la poche à douille et remplissez les churros, préalablement percés d’un bâton ou d’une paille allongée.

Churros aux biscuits Oreo

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 1 paquet de biscuits Oreo (ou similaire), 4 cuillères à soupe de beurre, 2 œufs, 1 tasse de farine, 1/3 tasse de sucre, de l’huile pour la friture et de la cannelle en poudre.

Élaboration:

– Ouvrez les biscuits Oreo et retirez la crème, un par un, à l’aide d’un couteau.

– Réserver la crème dans un récipient et placer les biscuits dans un mélangeur. Mélangez pendant quelques secondes pour les hacher et réservez.

– Dans une casserole, chauffer l’eau à feu moyen et ajouter le beurre et le sucre. Quand il commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez la farine, les œufs battus et les biscuits Oreo moulus. Mélangez très bien jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse frisée et disposer les churros sur une plaque. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les churros 3 à 4 minutes. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

– Dans une assiette, mélanger le sucre avec la cannelle et enrober les churros, encore chauds. Percez-les avec un bâton allongé ou une paille.

Pour le fourrage:

– Placez la garniture à biscuits Oreo dans un récipient au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle fonde et ressemble à une pâte crémeuse.

– Mettez cette pâte dans une poche à douille à pointe ronde et remplissez les churros.

Churros baignés au goût

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 1/4 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de farine, 2 œufs, 2 tasses d’huile pour la friture et 1 tasse de sucre pour saupoudrer.

Pour la couverture:

1 tasse de chocolat blanc à fondre, 1 tasse de chocolat noir à fondre, crocanti aux amandes, paillettes, boules ou perles de sucre colorées et copeaux de chocolat.

Élaboration:

-Dans une casserole, chauffer l’eau à feu moyen puis ajouter le sucre et le beurre en remuant.

-Lorsqu’il bout, ajoutez la farine. Cuire 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Retirer du feu, laisser refroidir un peu et ajouter les œufs en remuant bien avec une spatule pour qu’ils s’intègrent.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse frisée et disposer les churros sur une plaque. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les churros 3 à 4 minutes. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

Pour la couverture:

– Faites fondre le chocolat blanc et noir séparément.

– Trempez l’une des extrémités du churro dans l’une des sauces au chocolat. Disposer les churros sur une grille et couvrir chaque pointe recouverte de chocolat avec une garniture différente, en fonction du dîner.

Churros farcis au thé matcha

@ og.matcha

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre blanc, une pincée de sel, 150 g de farine, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thé matcha, sucre blanc, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et huile d’olive pour la friture.

Pour le fourrage:

50g de fromage à la crème, ½ tasse de sucre en poudre, ½ tasse de beurre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Préparation:

-Dans une casserole, chauffer l’eau à feu moyen puis ajouter le sucre, le beurre et le sel en remuant.

– Quand il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter la farine et le thé matcha. Bien mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une masse homogène.

– Remettez la casserole sur le feu et remuez le mélange à feu moyen pendant encore quelques minutes.

– Mettre la pâte dans un bol, ajouter les œufs et bien mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse frisée et disposer les churros sur une plaque. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les churros 3 à 4 minutes. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

– Dans une assiette, mélanger le sucre avec la cannelle et enrober les churros, encore chauds. Percez-les avec un bâton allongé ou une paille.

Pour le fourrage:

– Mettre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol et mélanger avec quelques bâtonnets jusqu’à obtention d’une masse homogène.

– Disposez-le dans la poche à douille et remplissez les churros.

Paniers Churro

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de sel, 1 tasse de farine, 2 œufs, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 2 tasses d’huile pour la friture, le sucre blanc et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Préparation:

– Dans une casserole sur le feu, ajouter l’eau, le beurre, la cassonade et le sel et cuire 5 minutes.

– Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

– Retirer du feu, laisser refroidir et disposer la pâte dans un bol. Ajouter les œufs et la vanille et remuer, jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse recourbée.

– Graisser un moule à cupcake avec un peu de beurre et remplir les trous avec la pâte à churros. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

– Sortez les paniers churro des moules et faites-les frire dans une casserole avec de l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

– Dans une assiette plate, mélanger le sucre avec la cannelle et enrober les paniers churro, encore chauds.

– Servir avec une boule de glace à l’intérieur et des garnitures au goût.

Boules de churro sucrées

Ingrédients:

2 tasses d’eau, 1 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de levure, 2 œufs, 2 tasses d’huile pour la friture, ½ tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre et 1 pincée de sel.

Élaboration:

– Dans une casserole moyenne, chauffer l’eau à feu moyen et ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger, en veillant à ce qu’il ne colle pas dans le pot, jusqu’à ce que vous obteniez une masse homogène.

– Retirer la casserole du feu, mettre la pâte dans un autre récipient et laisser refroidir.

– Ajouter les œufs et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient intégrés. Laisser reposer quelques minutes.

– Placer la pâte dans une poche à douille avec une buse lisse.

– Faites chauffer l’huile à feu moyen et lorsqu’elle est très chaude, laissez doucement tomber une boule de pâte du manchon.

– Faites frire chaque boule de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer l’excès d’huile avec du papier absorbant.

– Dans une assiette, mélanger le sucre avec la cannelle et enrober les boules, encore chaudes.

– Ils peuvent être servis accompagnés de lait concentré et de crème de noisette, séparément, pour tremper.